バクテー専門店①「ソン・ファ・バクテー Chinatown Point」

１. 「国内外に出店する定番バクテー専門店」

シンガポール人だけでなく観光客からも知名度が高い「ソン・ファ・バクテー」。

シンガポールでは８店舗展開しており、中国とインドネシアにも進出しているバクテー専門店です。

落ち着いた雰囲気の店内は清潔感があり、一人で食事をする女性の姿も見受けられました。

注文したバクテーはこちら！

排骨肉骨茶 $9.5

注文してから数秒後にはテーブルの上にバクテーが筆者の目の前に！驚くべき提供スピードです。

じっくりと煮込まれた豚肉は非常に柔らかく、程よく塩胡椒が効いたスープには豚の旨味がたっぷりと滲み出ています。

豚肉の上に盛り付けられた二切れのニンニクが良いアクセントになっています。

ソン・ファ・バクテーのメニューです！バクテー以外の料理も楽しめそうですね。

２. 栄養面からの比較

・カロリーとPFC値

バクテー（１食分）のカロリーとPFC値は以下の通りです。

今回、「ソン・ファ・バクテー」で注文したサイドメニューは菜心というアブラナ科の中国野菜のおひたし（のようなもの）です。シャキシャキとした食感でクセのない味でした。

菜心 $4

菜心のカロリーとPFC値は

となりました。

体を動かすエネルギーとなる炭水化物が不足しがちという結果になりました。

しかし、菜心には骨を丈夫にしたり、免疫力の向上が期待されるミネラルが豊富に含まれます。

・たんぱく質のコストパフォーマンス

バクテー１食分($9.5)のタンパク質量は26.5gなので

$1あたり2.79gのタンパク質を摂取できるということになりました。

３. アクセス

Song Fa Bak Kut Teh Chinatown Point

MRT  China Town 駅から徒歩１分

#01-04
133 New Bridge Road
Singapore 059413

Tel: +65 6443 1033

営業時間：10:30 ~ 21:30 (無休)

HP: https://songfa.com.sg

バクテー専門店②「レジェンダリー・バクテー」

１. 「親子三代で受け継ぐ有名店」

現在の店主の祖父母の代に創業した「レジェンダリー・バクテー」は代々受け継がれてきた調理法で、地元客を中心に絶大な人気を誇っています。

人気を裏付けるように店内には所狭しと芸能人の記念写真が飾られています。

そんな店主こだわりのバクテーがこちら

人气肉骨茶 $8

インドネシアから仕入れた新鮮な豚肉は通常のバクテーに比べ、肉厚で食べ応えがあります。

またニンニクも丸ごと一つ盛り付けられ、大満足の一品です。

スープは豚肉の旨味が染み込み濃厚な味わいですが、塩胡椒が多めで、味が濃く感じられました。

レジェンダリー・バクテーの豊富なメニュー！（一部のみ掲載　レジェンダリー・バクテーHPより）

２. 栄養面からの比較

・カロリーとPFC値

バクテーのカロリーとPFC値は上述の通りです。

そしてサイドメニューは白米にしました。

飯 $1

白米（お茶碗１杯）のカロリーとPFC値はこちら

バクテーで不足しがちな炭水化物を白米で補足できています。

しかし、主に野菜で摂取できる食物繊維やミネラルが不足している点が残念です。

・たんぱく質のコストパフォーマンス

バクテー１食の価格は$8なので、

$1あたり3.31gのタンパク質を摂取できます。

３. アクセス

Legendary Bak Kut Teh

MRT Raffles Place から徒歩８分

#42- 46 South Bridge Road (桥南路)
Singapore 058676

Tel +65 6535 9969
営業時間：11:00~23:00

HP: legendarybkt.com

バクテー専門店③「クレイポット・バクテー」

１.「ホーカーでいただくローカルの味」

最後にご紹介するのは、シンガポールに遍在する大衆食堂「ホーカー」にある「クレイポット・バクテー」です。シンガポール人が日常的に利用するホーカーでローカルの味と雰囲気が楽しめます！

舞台となるホーカーはシンガポールの金融街のど真ん中にある「ラオパサ・マーケット」です。

高層ビル街に突如現れるホーカーです。

Clay Pot （土鍋）で提供されるバクテーがこちらです。

肉骨茶 $6 (＋面条 $1）

これまでのバクテーとは違い、レタスが浸されています。

また鍋には豚肉だけでなく油揚げが入っており、その油揚げにスープの旨味が十分に染み込んでいます。スープは塩が控えめで豚肉の風味もそれほど強くなく、優しい味わいでした。

サイドメニューとして注文した小麦の麺（面条）は、スープに浸しラーメン風にして食べるのがシンガポール流です。

クレイポット・バクテーのメニューはこちら！

２. 栄養面からの比較

・カロリーとPFC値

バクテーのカロリーとPFC値はご覧の通りです。

白米のように面条もバクテーで不足しがちな炭水化物を補っています。

しかし、炭水化物は一般に白米や玄米で摂取する方がメリットが多いため、面条の様な小麦製品の摂りすぎには注意したいですね。

・たんぱく質のコストパフォーマンス

バクテー１食の価格が$6なので

1$あたり4.42gのタンパク質を摂取できます。

さすが、ホーカーのバクテー。圧倒的なコストパフォーマンスです。

３. アクセス

Lau Pa Sat Festival Market

MRT Raffles Place から徒歩９分

#18 Raffles Quay

Singapore 048582

Tel: +65 6220 2138 (ラオパサマーケットのTel)

営業時間：不明（ラオパサマーケットは24時間営業）

まとめ

これまで「ソン・ファ」「レジェンダリー」「クレイポット」の３店舗のバクテー専門店を見てきました。最後に、改めて３店舗の比較をしていきましょう。

まずはカロリー・PFC値の比較です。

サイドメニュー一つを取っても大きな違いがありますね。それぞれの目的や１日の食事のバランスに合わせてサイドメニューを選択したいものです。

続いて、タンパク質のコストパフォーマンスの比較です。